Indrefilet av svin er magisk enkelt. Det gjør seg så og si selv, og derfor er det noe jeg liker godt å legge på grillen. Har du et steketermometer holder du enkelt kontroll på kjernetemperaturen og kan ta kjøttet av når det er slik du liker det best. Pass bare på å ikke ta det av for sent. Det stiger ytterligere 1-2 grader mens det hviler. De ulike kjernetemperaturene på indrefilet av svin er:
Medium: 65 °
Medium pluss: 70 °
Gjennomstekt: 75 °
Når de små er hjemme pleier jeg å gjennomsteke den, men er det bare voksene rundt bordet tar jeg den gjerne av når den er middels. Da er det rosa i midten, saftig og godt. Gjennomsteker du det kan det bli litt tørrere, men barna mine liker det best slik.
Svin er magert kjøtt som passer til så og si alt. Jeg er veldig glad i soppsaus til svinekjøttet. Får du litt stekesjy i formen kan du gjerne slenge det med i sausen. Jeg lager ofte sausen ferdig dagen før og varmer den opp dagen etter hvis jeg vet at vi skal grille.
