Disse kyllingbollene med pesto har vært populære her i huset i mange år. På de aller travleste dagene lager jeg de med ferdig pizzadeig og pesto på glass, men aller best blir det selvsagt når man lager alt fra bunnen. Pestoen er spesielt god når den er hjemmelaget, også er det jo så enkelt å lage!
Egentlig er det pinjekjerner som brukes i denne italienske basilikumssausen, men jeg synes det blir minst like godt med nøtter. Ikke minst er det mye billigere enn pinjekjerner. Jeg har prøvd flere typer nøtter i pesto men favorittene er valnøtter og cashew.
Bollene kan godt fryses. Jeg lager ofte litt ekstra bare for å ha på lur til dager med dårligere tid.
