Mulligatawny er en indisk karrisuppe med kokosmelk og epler. Opprinnelig blir den laget med hønsekjøtt, men siden det er litt vrient å få tak i pleier jeg å lage den med kylling.
Denne suppen er så utrolig god, og i tillegg er den skikkelig enkel å lage. Det tar deg ikke mer enn 30 minutter. Du kan til og med lage den dagen i forveien. Jeg synes den bare blir bedre av en natt i kjøleskapet.
Gjør den til din egen! Bruk de grønnsakene du liker best. Suppen er perfekt hvis du har rester etter grillet kylling, men du kan bruke filet også. Det er så mange muligheter og med denne oppskriften kan du nesten ikke gjøre noe feil. Bruk grønnsaksbuljong og bytt ut kyllingen med linser så har du til og med en nydelig vegansk variant.
