Disse omelettene har tatt matpakka med storm! Ungene her i huset elsker når jeg tar meg tid til å lage litt ekstra til lunsjboksen, og dette er en av favorittene.
Disse miniomelettene kan du fylle med akkurat hva du vil. Jeg pleier bare å ta det jeg har og trenger å få brukt opp, både av pålegg og grønnsaker. Denne gangen ble det en deilig blanding av salami, tomat og ost. Neste gang blir det kanskje noe annet.
Omelettene egner seg godt til frysing og bruker ikke lange tiden på å tine. Jeg pleier å ta de opp kvelden før, siden jeg lager matbokser kvelden i forveien, men du kan ta de opp samme dag også. Da tiner de i matboksen frem til lunsj.
