Jordskokk er betegnet som en urt. Navnet er en forkortelse av jordartisjokk, et navn den har fått fordi smaken minner om artisjokk. Før poteten kom til Europa på 1800-tallet var jordskokken mye brukt her til lands.
Jeg er veldig glad i jordskokk og bruker den mye i mitt kjøkken. Spesielt god synes jeg den er i supper og revet som råkost. Snart er den norske jordskokken i butikken, men inntil videre får vi nøye oss med den utenlandske som ligger i hyllene allerede.
Dette er en klassisk jordskokksuppe. Den er mild, men smaker mye. Jeg liker å toppe den med bacon, men den er også kjempegod med spekemat og et godt brød ved siden av.
