I sommer har jeg satt meg inn i flere ulike baketeknikker. Hvem skulle tro at det fantes så mange måter å bake på? Jeg synes det både er lærerikt og gøy å sette meg inn i de forskjellige teknikkene og kjenne smaken på resultatene. En av de teknikkene jeg virkelig har falt for i sommer er eltefrie grytebrød. Så enkelt, så imponerende og så ufattelig godt!
Hele poenget med eltefrie brød ligger i navnet. De er eltefrie! Altså skal de ikke eltes i maskin eller for hånd, bare røres sammen og få stå lenge på kjøkkenbenken før du folder deigen med litt mer mel. Det er det enkleste brødet jeg har bakt, og kanskje det beste også. De skal heve i mange timer, men utenom det er det veldig lite jobb med de.
Jeg har bakt disse brødene med både surdeig og gjær og selv om jeg skulle ønske jeg kunne si at jeg er helt surdeigsfrelst så synes jeg fortsatt jeg får best resultat med gjær. Jeg bruker kun en halv t-skje gjær i disse brødene og lar deigen stå på kjøkkenbenken i 18-24 timer. Vil du heve det i 12 timer (over natten) kan du tilsette 1 t-skje.
Har du ikke en jerngryte med lokk kan du bruke en ildfast form og lage et lokk av aluminiumsfolie. Det går også bra.
