Jeg er glad i pannekaker, og jeg skal være ærlig og si at jeg ikke er den største fanen av å “sunnifisere” alt mulig. For meg er det viktig med et balansert, variert kosthold og jeg har ikke noen kvaler med å servere vanlige pannekaker en dag. Da får vi heller ta det igjen med litt ekstra sunn kveldsmat da, har jeg tenkt.
For et års tid siden hadde jeg ikke hvetemel i hus da jeg skulle lage pannekaker og på impuls byttet jeg ut det hvite melet med fullkorn og spelt. Jeg var skikkelig forutinntatt og sa til og med noe sånt som: “Vi kan lage ordentlige pannekaker i morgen!”, til barna da vi satt oss til bords. Lang historie kort. Det ble fullkornspannekaker to dager på rad!
Ved å lage pannekakene med fullkorn holder små og store seg mette lenger og de får i seg mye mer næring og fiber enn med tradisjonelle pannekaker. Nå lager jeg ikke annet, og jeg serverer disse pannekakene med god samvittighet, gjerne flere ganger i måneden!
